Los Danzantes Tobala se elabora de manera artesanal y tradicional, con maguey semi-silvestre 100% Tobalá (Agave potatorum Zucc) muy bien rasurado en Santiago Matatlán.
Cocido en horno cónico bajo tierra de piedra de canto rodado, con leña de mezquite. Molido en tahona chilena jalada por caballo.
Fermentado en tinas de pino, lentamente y de manera natural y con música clásica como ayuda al ciclo de los microorganismos.
Dos veces destilado en alambiques de cobre.
Su producción está limitada a 300 litros anuales.
COLOR
A la vista es de color transparente y cristalino.
NARIZ
En nariz destacan sus aromas frescos, notas dulces del membrillo, y maguey.
BOCA
En boca predominan las frutas cítricas. Es fino y ligeramente dulce, con un final de hierbas verdes concentradas que, sobre todo, marcan el retrogusto jugando con un ligero ahumado. Es un mezcal muy noble pues sus sabores no muestran el porcentaje alto de alcohol, 48%.
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