COD FILLETS 8-16OZ 5kgs. ROYAL GREENLAND

El bacalao del Atlántico (Gadus morhua) es uno de los pescados más conocidos en todo el mundo y es apreciado por su sabor delicado y neutro, el color blanco de su carne y su versatilidad en la cocina.
productos de bacalao del Atlántico
Su sabor suave hace que el bacalao sea ideal para salsas cremosas o como un buen acompañamiento en platos más picantes. La carne se separa en láminas grandes y jugosas y tiene un sabor ligeramente dulce, pero neutro. El bacalao del Atlántico tiene una distribución casi ideal de grasas, proteínas y calorías, y es rico en selenio, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3.

Bacalao del Atlántico en el mar
El bacalao del Atlántico habita principalmente en el Atlántico Norte y el mar de Barents. Es fácilmente reconocible por su característica barba en la mandíbula y su piel moteada, que cambia de color según las condiciones del fondo marino en su zona de hábitat. Habitualmente vive cerca del fondo marino, a profundidades de entre 50 y 200 metros, y prefiere aguas frías, entre 2 y 10 °C.

El bacalao del Atlántico de las aguas que rodean Groenlandia no está certificado como sostenible por el Marine Stewardship Council (MSC), pero Royal Greenland trabaja de forma persistente apoyando estudios e investigaciones con el fin de documentar datos, y estamos positivos acerca de una futura certificación.

Pesquería
Nuestra pesca de bacalao del Atlántico puede clasificarse como pesca de altura o de bajura.

Costa afuera

Estos productos se encuentran entre nuestros productos de mayor calidad y alta demanda entre clientes de todo el mundo. Nuestros barcos de arrastre, ya sea con red de arrastre o con palangre, están equipados para procesar el bacalao en pocas horas, garantizando una calidad superior. Nuestra oferta principal incluye filetes de bacalao, disponibles con o sin piel y espinas, que se envían a los clientes una vez desembarcados. La pesca con palangre se considera un arte de captura muy suave. Estos bacalaos se procesan como descabezados y eviscerados (H&G), se congelan en pocas horas y se envían a los clientes una vez desembarcados.

CONGELADO EN EL MAR
Costero

El bacalao del Atlántico se captura principalmente con redes de cerco por varios pescadores locales. Nuestra pesca costera se puede dividir en dos modalidades:

Pesca costera tradicional con procesamiento en tierra. La captura se sube a bordo, donde se eviscera antes de ser enviada a las instalaciones de producción de Royal Greenland.
Nutaaq®, desarrollado en estrecha colaboración con pescadores locales:

Bacalao Nutaaq®
Con un máximo de 2 horas desde el mar hasta el congelador, el bacalao Nutaaq® ofrece una nueva experiencia. Tiene un aspecto diferente, se cocina de forma diferente y sabe muchísimo mejor. Lo llamamos Nutaaq®, que en groenlandés significa «nuevo».

Tratamiento
Nuestras instalaciones de producción terrestres se basan en una colaboración leal con los pescadores locales. Para garantizar la máxima calidad, es fundamental que el procesamiento se realice lo más rápido posible. Por ello, hemos desarrollado métodos de procesamiento avanzados en nuestras instalaciones, diseñados específicamente para preservar la calidad del pescado fresco. En estrecha colaboración con los pescadores locales, hemos desarrollado Nutaaq® y «Fresh When Frozen».

Nuestra gama completa de productos, provenientes de nuestras instalaciones de producción terrestres, incluye principalmente filetes, cortes en J y cortes de bacalao. Además, producimos bacalao salado.